Alliance Rubis

Préam’bulle

Assemblage

86 % Chardonnay Grand Cru, 14 % Rouge (Pinot Noir Grand Cru)
Base récolte 2014 dont 28 % de vins de réserves
Dosage : 9g/litre

Descriptif

La cuvée Alliance Rubis est un Champagne qui offre des facettes de fraîcheur, de puissance, d’élégance, de fruit.

Ce rosé est dans la maturité. Les effluves se déclinent d’abord autour du chocolat et du cacao puis dans un second temps vers des arômes plus discrets et subtils, vers les fruits avec la cerise de Montmorency, la pâte de coing et la fraise confiturée. L’attaque en bouche est fraîche et croquante avec une minéralité granitique.

Le Pinot se révèle en bouche avec des nuances kirschées. On reste dans une belle élégance, épanouie et apaisée par la maturité du vieillissement.

L’ensemble, légèrement charpenté, montre du caractère en association avec la fraîcheur élancée qui porte le fruit vers une finale concentré, juteuse et bien relevée.

Suggestions harmoniques

Côté plaisir de la table, nous vous convions aux quelques suggestions harmoniques suivantes :

  • Apéritif en toutes occasions conviviales et de complicité
  • Chiffonnade de jambon de Parme, chorizo doux
  • Guacamole et tortillas
  • Quartier de mozzarella de bufflonne fumée, tomate demi-confite
  • Tourte saumon et poireaux
  • Lasagnes aux légumes
  • Les plats asiatiques avec épices douces
  • Les desserts à base de fruits (crumble de fruits rouges, soupe de fruits, tarte aux fraises).