Extra Brut

Extra Brut

Assemblage

100 % Chardonnay Grand Cru
60 % de la récolte 2013 et 40 % de vins de Réserves
Doage : 5g/litres

Descriptif

Le premier nez se montre épuré, iodé et finement crayeux, exprimant des parfums d’acacia, de rose, accompagnés par des notes de citron, de pêche de vigne, de menthe poivrée.

L’aération du Champagne permet de révéler des notes de poire confite, d’amande, de pâte de coing.

Après quelques instants le Champagne évolue vers des accents épicés et torréfiés. Le contact dans le palais est souple et frais, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et croquante, soutenue par une acidité citronnée tendue. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse très pure qui confère de la franchise, de la salinité iodée et de l’allonge au palais. L’ensemble
finement dosé laisse éclore peu à peu une sensation crémeuse qui apporte du velouté se joignant de manière harmonieuse à la fraîcheur marine qui persiste et vous emporte.

Extra-Brut Grand Cru est un Champagne qui possède une signature marine qui sera mise à l’honneur à l’apéritif et à table avec des mets iodés délicatement choisis.

Suggestions harmoniques

Côté plaisir de la table, nous vous convions aux quelques suggestions harmoniques
suivantes :

  • Huîtres fines de claire
  • Carpaccio de saint-jacques et mousse de citron
  • Plateau de fruits de mer
  • Tartare de bar et de saumon aux fruits de la passion
  • Saumon fumé et fromage frais à l’aneth
  • Filet de flétan au beurre de pesto vert au basilic et pecorino

Les récompenses :

Lauréat d’une médaille d’argent au concours international de LYON 2017

Lauréat d’une médaille d’argent au concours des Vinalies internationales 2019