Mille Or
-Millésime 2012-

Préam’bulle

Assemblage

100 % Chardonnay, Millésime 2012. Grand cru.
Dosage : 8g/litre

Descriptif

Le premier nez se montre délicat, crémeux, évoquant la craie tendre, l’iode, la menthe, la noisette. L’aération du Champagne permet d’apprécier des notes de cœur de citron, de crème, de miel d’acacia naissant, de rose blanche capiteuse, d’amande fraîche, de poire, de pomme verte, avec une évolution sur la craie plus franche et quelques accents torréfiés.

Le contact dans le palais est souple et frais, avec une effervescence crémeuse et fondue.
Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et veloutée, soutenue par une acidité citronnée intégrée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse très pure qui confère de la franchise, de la salinité iodée et de l’allonge au palais.
L’ensemble montre de l’équilibre et de la profondeur dans sa consistance minérale, en totale harmonie avec la matière fruitée bien mûre.

La finale se déploie comme une dentelle, un exemple de raffinement où le savoir-faire séculaire rencontre un millésime d’exception.
La cuvée Mille Or 2012 est un Champagne de haute couture, à la fois classieux et séducteur, véritable compagnon des moments intenses et de plats d’exception.

Suggestions harmoniques

Côté plaisir de la table, nous vous convions aux quelques suggestions harmoniques suivantes :

  • Copeaux de Parmesan affiné de 24 mois à 30 mois
  • Noix de Saint Jacques rôties au sésame
  • Dos de cabillaud au sel fumé, gnocchis au parmesan, asperges vertes et beurre blanc
  • Filet de sole rôti au beurre blond
  • Filet de turbot, écrasé de pommes ratte et jus crémeux de pois gourmands, chips de lard
  • Suprême de poularde poché, sauce aux girolles et risotto parmesan
  • Comté affiné 24 mois

Les récompenses :


Médaille d’or au concours des Vinalies internationales 2017

Trophée du meilleur effervescent au concours des Vinalies internationales 2017

Médaille d'or au concours international Gilbert & Gaillard 2017

Médaille d’or au concours des Vinalies internationales 2019