Préam’bulle

Préam’bulle

Assemblage

100 % Chardonnay. Grand cru.
70 % de la récolte 2014 et 30 % de vins de réserve.
Dosage : 8g/litre

Descriptif

Le nez nous plonge dans un univers de viennoiserie et de noisette grillée. De façon sous-jacente, on découvre des notes d’épices anisées.

Le contact en bouche est franc. Les agrumes et tout particulièrement le citron occupent la prise en bouche puis cèdent peu à peu du terrain au profit de notes plus minérales entre craie et silex.

La bouche se termine sur une belle tension, une belle fermeté élégante.
Un vin tout public malgré sa richesse et sa générosité.
Il est un ambassadeur accessible sans équivoque du cépage Chardonnay à la fin de sa première jeunesse dans un univers d’équilibre et de fraicheur tempérée.

Suggestions harmoniques

Côté plaisir de la table, nous vous convions aux quelques suggestions harmoniques suivantes :

  • Huîtres gratinées au sabayon de champagne
  • Tartare de saumon cru, avocat et granny-smith
  • Gambas snackées
  • Filet de daurade à l’huile de noisette et purée de céleri-rave
  • Filet de bar et ravioles farcies de poireaux confits
  • Poire pochée au Champagne et sorbet poire
  • Verrine de crémeux de citron et meringue fraîche

Les récompenses :

Médaille d’argent au concours des Vinalies internationales 2017

Médaille d’argent au concours des Vinalies internationales 2019